1. 當攝入氮和排出氮相等時，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為正氮平衡。而攝入氮少于排出氮時，為負氮平衡。

　　2.  微量元素的生理功能主要有以下幾方面：某些酶、維生素和激素的活性因子、參與氧的貯存和電子傳遞、參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。

　　3. 乳母因病或其它原因不能授乳的嬰兒，需用人工喂養(yǎng)。

　　4. 鈣磷平衡膳食用于輔助診斷甲狀旁腺功能亢進 ；鈉鉀平衡膳食用于輔助診斷原發(fā)性醛固酮增多癥；

　　5. 小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是維生素和無機鹽。

　　6. 谷類食物應(yīng)儲藏于避光、通風、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是保持原有的營養(yǎng)價值。

　　7.  添加離乳食品的原則：與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細小變粗大、少量到多量

　　8. WHO要求4個月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達到80%以上。

　　9. 嬰兒期是指：出生后至滿1周歲

　　10. 腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后第10-18周、出生后第3個月