三級(jí)健康管理師考試技能操作考試題庫(kù)試題十七
一、填空題

1、血漿和體液中的鈣存在三種形式： ( )、( ) 和( )。

2、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

3、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

4、醫(yī)院病人的膳食種類有：( ) 、( ) 和( )三類。

5、膳食纖維可分為( )與( )。

二、判斷對(duì)錯(cuò)

1、能量的國(guó)際單位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

2、1g蛋白質(zhì)提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

3、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。( )

4、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可出現(xiàn)腳氣病，影響神經(jīng)或心臟功能。( )

5、老年人膳食脂肪的構(gòu)成比S：M：P=1.5：1.( )

6、硒對(duì)心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。( )

7、運(yùn)動(dòng)員每人每日的“五個(gè)一”食譜包括：500克糧食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

8、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)格限制能量攝入，并適得活動(dòng)。( )

9、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時(shí)可以不攝入碳水化合物。( )

10、體力活動(dòng)就是進(jìn)行體育鍛煉。( )

11、孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。( )

12、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

13、食物價(jià)格越貴、品質(zhì)越精越有營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)口比國(guó)產(chǎn)的有營(yíng)養(yǎng)。( )

14、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )

15、評(píng)價(jià)脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。( )

16、中醫(yī)理論認(rèn)為人體生理隨四季而變化，春生，夏長(zhǎng)，長(zhǎng)夏化，秋收，冬藏。( )

17、根據(jù)陰陽(yáng)五行和臟象學(xué)說理論，五臟與五色的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：肝——青，心——赤，脾——黃，肺——白，腎——黑。( )

18、氣虛是臟腑組織機(jī)能減退所表現(xiàn)的證候。多由久病體虛，勞累過度，年老體弱等因素所致。( )